Frankreich verstehen mit Baguette, Merguez und French Tacos: Nadia Pantel – Das Camembert-Diagramm
Wenn ich an Frankreich denke, denke ich an Essen und Trinken. Nadia Pantel würde das verstehen. In ihrem Buch „Das Camembert-Diagramm“ nähert sie sich den aktuellen gesellschaftlichen, kulturellen und politischen Entwicklungen unseres Nachbarlandes auf ihre ganz eigene Art: über Austern, Baguette, Couscous, French Tacos und Merguez. Das mag wie ein Umweg klingen. Doch bei einem Land wie Frankreich ergeben sich so schnell Erklärungen, die sehr gut funktionieren. Das beginnt mit dem traditionellen Baguette, das schon immer ein hochpolitisches Produkt ist. Seine Entstehung hängt mit der Französischen Revolution zusammen. Per Dekret vom 15. November 1793 mussten alle Bäcker nur noch eine einzige Brotsorte backen, das sogenannte „Pain Égalité“ (Gleichheitsbrot), das eine vorgegebene Menge hochwertiges Mehl enthielt. Kein feines Weißbrot mehr für die Reichen und Kleiebrot für die Armen: Reichtum und Armut sollten aus der Ernährung verschwinden. Laut Nadia Pantel wurde das Baguette später UNESCO Weltkulturerbe, „weil es das französische Talent symbolisiert, mithilfe eines Nahrungsmittels die ganz…














